- Conocer al completo los métodos de creación y control de una línea fría para empresas que dan servicios a grupos como son los hospitales, colegios, residencias…, enfocándose en las tareas diarias del personal de cocina.
- Clarificar los aspectos esenciales e imprescindibles en materia de higiene y seguridad alimentaria según la normativa vigente y formar parte del equipo de implantación de un sistema de prevención y control de riesgos para asegurar la calidad de los productos y los procesos utilizados.
- Conocer los sistemas de calidad ya establecidos por las empresas alimentarias.